Напитки из лабазника

Лабазник или белоголовник используют в основном в напитках, но его молодые побеги и корни можно употреблять в супах и салатах, добавлять к огурцам, редису, огородному салату – это придаёт блюду своеобразный таёжный вкус и аромат. Маленькая щепотка цветков белоголовника, добавленная в чай, преображает напиток, даря нашему обонянию неповторимый букет.

Компот из белоголовника

Небольшое яблоко, 25 г сахара, 0,2 г лимонной кислоты, 5 г корней белоголовника, 180 г воды.
В приготовленный горячий сироп опустите дольки яблока и в марлевом мешочке корни белоголовника, варите 6-8 мин при слабом кипении, добавьте лимонную кислоту, остудите. Марлевый мешочек с корнями белоголовника удалите.

Настойка из белоголовника

Залейте 50 г свежих цветков литром водки, добавьте 20 г сахара, и через 10-12 дней напиток с замечательным ароматом и цветом будет готов.

Тонизирующий напиток

В кипящую воду кладут цветки белоголовника, варят 10-15 минут, потом процеживают, добавляют мёд (можно сахар), опять доводят до кипения, охлаждают.

Из лимонника

Как пищевое растение, лимонник используется при приготовлении освежающих напитков, сиропов, компотов, в тонизирующих настойках и отварах.

Важно: продукты из лимонника следует принимать аккуратно, в небольшом количестве, не позже обеда. Лимонник противопоказан при бессоннице, нервном возбуждении, повышенном давлении и нарушении сердечной деятельности.

Настойка лимонника:
1 часть измельчённых плодов и 5 частей 96% спирта помещают в бутыль, закрывают и настаивают 10 дней в тёмном месте, периодически взбалтывая. После этого настойку фильтруют, ягоды отжимают, и полученный фильтрат настаивают ещё 10 дней и опять фильтруют.
Отвар из плодов лимонника:
10 г сухих плодов заливают стаканом горячей воды, кипятят 15 мин, процеживают и доливают кипятком до исходного объёма. Так же готовят отвар из смеси сухих листьев и коры.
Настойка из всех частей растений:
Плоды, листья, ствол и ветки лианы предварительно измельчить. Одну часть смеси настаивают в 10-20 частях водки или разведённого спирта в течение трёх недель, затем процеживают.

Из бузины чёрной.

Из плодов бузины чёрной делают сок, сироп, кисель, желе, готовят пюре, джем и пастилу, подкрашивают виноградное вино и сок.

Сок бузины чёрной.
Обдать кипятком 1 кг плодов и оставить на 10 мин. Затем пропустить через сито для отделения семян. В полученный сок добавить 300 г сахара и довести до кипения. Затем можно добавить сок из 1 лимона. Хранить в тёмном месте. Насыщенного цвета сок можно использовать для подкраски виноградного вина и сока.

Желе из бузины.
На 1 литр сока взять 1 кг сахара, добавить 15 г лимонной кислоты и размоченный в воде желатин. Смесь варить на медленном огне – пока не загустеет, и охладить в форме.

Сироп из бузины чёрной.
Растолочь 1 кг плодов, залить холодной водой до полного покрытия массы и оставить настаиваться 8-10 ч. Затем жидкую фракцию отфильтровать, а оставшуюся массу повторно залить водой на 6 часов. После чего снова отфильтровать жидкую фракцию и смешать с первым фильтратом. На 1 л жидкой фракции добавить 700 г сахара и сварить сироп.

Кисель из бузины.
Залить 50 г сухих плодов бузины 3 стаканами воды и варить 15 мин. Затем размять плоды пестиком и сцедить всю жидкость, к которой добавить 100 г сахара и 1 г лимонной кислоты. В тёплой воде растворить 40 г картофельного крахмала и добавить его к полученной массе, постоянно помешивая, довести до кипения. Обладает лёгким слабительным эффектом.

Напиток «Молодость».
Взять 1 столовую ложку сухих плодов, 2-3 столовых ложки мёда и 2 стакана воды. Сначала плоды залить водой на 40 мин, затем довести до кипения и отфильтровать. Добавить мёд и пить в тёплом виде.

Мармелад из бузины.
Плоды бузины чёрной или канадской очистить от плодоножек, залить водой и нагревать в течении 15 мин. Затем пропустить их через мелкое сито, чтобы отделились семена. На 1 кг массы взять 1 кг сахара и 15 г лимонной кислоты, варить смесь – пока не загустеет. Охладить мармелад, прежде разлив его в формы.

Варенье из бузины с грецкими орехами.
Собирать – лучше в конце цветения – 1 кг цветков, затем просеять через дуршлаг, чтобы отделить пыльцу. Залить цветы кипятком на 10 мин, потом слить и поместить их в кипящую воду. Добавить 1 кг сахара, 0,5 л мёда, 3 ст. очищенных измельчённых грецких орехов. Варить в 3-4 приёма по 15 мин на медленном огне.

Лохматики.
Взять 250 г муки, 2 стакана молока, 3 яйца и 1 столовую ложку растительного масла; взбить тесто. Промыть и очистить от цветоножек распустившиеся цветки бузины, затем окунуть их в тесто и жарить. Подавать блюдо, посыпав сахаром и корицей.

Лимонад из бузины.
В остывшую воду (3л), прокипячённую с 0,5 кг сахара, нарезать дольками 2 лимона, добавить 5-6 соцветий и оставить бродить на 1 неделю. Затем слить в бутылку с завёртывающейся пробкой и поставить в холодное место. Шипучий напиток готов к употреблению – но не хранить!

Английский десерт из бузины.
Соцветия обмакнуть во взбитый яичный белок, посыпать сахарной пудрой и запечь в духовке. Подавать к столу с малиновым сиропом.

Вино «Чёрная бузина».
Сок зрелых плодов разбавить водой в соотношении 1:2. Поставить на медленный огонь и варить в течении 30 мин. Потом в 1 литр жидкой фракции добавить 250 г сахара, 10 г лимонной кислоты . Выдержать напиток при комнатной температуре до прекращения выделения пузырьков. После чего отфильтровать его, разлить по бутылкам и хранить в горизонтальном положении.

Вино из соцветий бузины.
Собрать 10 соцветий, помыть и очистить от цветоножек, залить тёплым сиропом, приготовленным из 3-4 л кипячёной воды и 1кг сахара. Взять 2 лимона, нарезать кружочки с кожицей, удалить косточки, положить в винные дрожжи. Всё поместить в бутыль, закрытую марлей, для брожения на 1 неделю. Затем через шланг слить жидкость, процедить её и снова поставить для брожения, закрыв сосуд водяным затвором. Когда брожение завершится, разлить жидкость в бутылки и закрыть пробкой.

Смородиновые чаи.

Классический чай. Взять 1 стакан сока чёрной смородины, 5 г цветков аптечной ромашки, 5 г листьев сушёной или свежей мяты, 1 столовую ложку мёда.
Заварить смесь 2 стаканами кипятка, настаивать в течении 10 мин, процедить. Пить охлаждённым.

Чай со смородиной и шиповником. Залить 2 стаканами кипятка 1,5 ст. ложки смеси ягод смородины и плодов шиповника. Настаивать в закрытой посуде в тёмном месте в течение 1 ч.
Готовый настой процедить через марлю и пить п полстакана 3 раза в день. Для улучшения вкуса можно добавить мёд или сахар.

Чай со смородиной и земляникой. Взять по 2 стакана сока чёрной смородины, земляники и настоя крепко заваренного чая. Добавить 150 г сахара, всё хорошенько перемешать.
Подавать с кусочками пищевого льда. Можно добавить ещё и минеральную воду.

Чай по-уральски.В большой чайник засыпать свежие листья смородины (2 горстки), залить кипятком, дать постоять несколько минут, затем разлить в стаканы.
Долить крепко заваренным чаем, добавить по вкусу молоко и сахар. Такой чай очень вкусен и ароматен, хорошо утоляет жажду, снимает усталость и способсвует выведению из организма шлаков.

Виаминный чай.Залить 25 г ягод смородины чёрной 300 мл кипятка. Настаивать в течении 2 ч, процедить, добавить сахар по вкусу.
Пить по полстакана 2-3 раза в день при гиповитаминозах, общей сабости, плохом аппетите.

Укрепляющий чай. 700 г ягод смородины протереть через сито, после чего залить 500 мл кипятка, смешанного с 6 ст. ложками мёда. Выпить в течении 2 дней.Рекомендуется детям - для предупреждения заболеваний.

Смородиновый чай (вариант 1). Взят по 1 ст. ложке сушёных листьев смородины, липы, ежевики, рябины, лимонника, трав зверобоя и душицы (или мелисы). Заварить смесь 1 стаканом кипятка.
Пить с мёдом или вареньем.
Смородиновый чай ( вариант 2). Взять по 2 ст. ложки листьев смородины, шиповника, яблони, вишни, земляники и малины. Заварить стаканом кипятка.
Пить с мёдом или вареньем.

Чай против гепатита (вариант1). Взять по 1 ст. ложке ягод чёрной смородины, шиповника, малины, свежих или сушёных листьев мяты,листьев брусники, крапивы и цветков липы сердцевидной. Залить 1 ст. ложку сбора 1 стаканом кипятка, прокипятить в течени10 мин, настаивать 30 мин, после чего процедить.
Пить по 1 стакану 2 раза в день в тёплом виде через 1 ч. после еды. Рекомендуется при вирусном гепатите, особенно в начальной стадии заболевания.
Чай против гепатита (вариант2). Взять по 2 ст. ложки листьев чёрной смородины, земляники, ежевики, черники, измельчённого корневища пырея ползучего, травы душицы и чабреца. Залить 1 ст. ложку сбора 2 стаканами кипятка. Кипятить в течении 10 мин, потом настаивать 1 ч. в плотно закрытой посуде.
Пить по полстакана 3 раза в день после еды.

Чай при мочекаменной болезни.Смешать 3 ст. ложки листьев смородины чёрной с 5 ст. ложками бутонов акации белой, 5 ст. ложками листьев (с веточками) берёзы, 3 ст. ложками зелени овса, 2 ст. ложками лепестков и 6 ст. ложками плодов шиповника.
1 ст. ложку сбора залить 500 мл. кипятка. Пить в тёплом виде по 150 мл 3 раза в день.

Чай для очищения крови. Смешать 5 ст. ложек листьев смородины чёрной с 6 ст. ложками травы фиалки трёхцветной, 6 ст. ложками травы череды, 6 ст. ложками листьев земляники, 3 ст. ложками травы тысячелистника, 4 ст. ложками травы крапивы двудомной и 4 ст. ложками травы лопуха большого.
1ст. ложку сбора залить2 стаканами кипятка. Настаивать в течение 15 мин. Принимать по полстакана 3 раза в день.